民县| 武宁县| 沙河市| 崇明县| 高陵县| 九台市| 兰溪市| 北票市| 甘德县| 新蔡县| 贺兰县| 莆田市| 仲巴县| 彭州市| 陆河县| 军事| 大同县| 天峻县| 元江| 仙居县| 罗平县| 漳浦县| 岳阳县| 昭平县| 巨野县| 玛曲县| 慈溪市| 吉安县| 龙岩市| 都江堰市| 类乌齐县| 华宁县| 滨州市| 三都| 江门市| 阿城市| 伊吾县| 梅州市| 安龙县| 满洲里市| 三原县| 漯河市| 巴楚县| 尤溪县| 墨竹工卡县| 湘阴县| 巫溪县| 汾阳市| 黎川县| 孟津县| 栖霞市| 尤溪县| 龙南县| 东丰县| 灵武市| 新宁县| 漯河市| 南雄市| 隆尧县| 秭归县| 社会| 盖州市| 南昌县| 马关县| 泌阳县| 陇南市| 霍邱县| 乐陵市| 象州县| 中方县| 泰和县| 新昌县| 江源县| 罗山县| 沧州市| 徐水县| 阿拉善右旗| 合肥市| 岳西县| 商城县| 桃源县| 宝兴县| 广丰县| 界首市| 清徐县| 淮阳县| 鄯善县| 天全县| 呼图壁县| 醴陵市| 崇信县| 芮城县| 阳曲县| 垣曲县| 台中县| 正宁县| 贵阳市| 江陵县| 依安县| 策勒县| 汕头市| 大连市| 新龙县| 鸡泽县| 铜鼓县| 屏山县| 喀喇| 辽宁省| 蒙阴县| 资阳市| 澄江县| 乌鲁木齐县| 拜泉县| 慈利县| 莱州市| 涟水县| 图们市| 佳木斯市| 普兰店市| 闽侯县| 满洲里市| 固原市| 分宜县| 石河子市| 竹山县| 且末县| 桐庐县| 泸溪县| 无极县| 龙州县| 达孜县| 宜良县| 昌宁县| 吴堡县| 通海县| 中江县| 唐河县| 蒲江县| 黎川县| 香河县| 会东县| 安溪县| 娱乐| 永城市| 中超| 武鸣县| 呼图壁县| 洛宁县| 马龙县| 灵寿县| 岳西县| 咸阳市| 崇文区| 宣武区| 抚松县| 富锦市| 南京市| 三台县| 广水市| 阳西县| 东山县| 资源县| 响水县| 沙雅县| 东安县| 遂平县| 贵德县| 开化县| 毕节市| 连城县| 荥经县| 高雄市| 徐州市| 花莲县| 北京市| 化德县| 辽阳市| 磴口县| 托克托县| 佳木斯市| 陆川县| 利津县| 汤原县| 花垣县| 吴江市| 桃园市| 纳雍县| 普陀区| 吉隆县| 新和县| 唐河县| 安西县| 邵阳县| 洛南县| 南京市| 温泉县| 凌源市| 连江县| 台东县| 临汾市| 固安县| 兰坪| 卓尼县| 阜新| 富民县| 通城县| 永仁县| 商城县| 泾阳县| 定远县| 恭城| 利津县| 临西县| 青海省| 南城县| 民丰县| 灯塔市| 赣州市| 资源县| 稻城县| 葫芦岛市| 新野县| 晴隆县| 洪雅县| 西藏| 乌兰县| 葫芦岛市| 涟水县| 闽清县| 穆棱市| 铁力市| 浮山县| 德惠市| 江川县| 五指山市| 咸宁市| 墨玉县| 涡阳县| 观塘区| 桐城市| 炎陵县| 石阡县| 普兰县| 凉山| 普洱| 武夷山市| 广州市| 沙河市| 时尚| 辽宁省| 娱乐| 习水县| 禹州市| 河北省| 荥经县| 贵溪市|

郭树清任中国银行保险监督管理委员会党委书记(图)-人事任免-时政频道-中工网

2019-03-23 23:41 来源:天翼网

  郭树清任中国银行保险监督管理委员会党委书记(图)-人事任免-时政频道-中工网

  面对医生的疑问,男子解释说,他只想发条微信朋友圈,说女朋友病了。2016年1月5日起,黄某多次组织人员从永安市将溴、甲苯、氨水、丙酮等制毒原料、工具及多名工人载至电镀厂。

  司机以为撞到人了,赶紧下车查看,询问情况。  经调查,邓某曾于2016年因无证驾驶被公安机关行政拘留5日,而这一次在同一路段、被同一交警再次查出无证驾驶。

  徐女士说,嫂子不仅现在对爸爸好,在妈妈生病6年里,都任劳任怨。  对午餐不满意,游客当然有权表达不满,即便旅游合同上并没有明确标明午餐标准。

  这么多年来,都是嫂子照顾爸爸妈妈,我们很感激她。  经查,明明的妈妈小陈(化名)嫌疑最大。

实际上,医生的工作非常饱和,几乎是不间断的。

    事实上,鸡汤文只是网络爆款文的一种,不论是夺人眼球的标题,还是无病呻吟、故作姿态的内容,本质上基本大同小异,都是由专门的微信公号或者APP等平台进行创作和分发,转发附带广告的文章可以获取分成。

    事件回放  男孩疑被亲妈失手打死  1月6日一大早5点多钟,泰兴120接到求助电话,泰兴市黄桥镇某公寓楼一个9岁男孩(实则8周岁)不行了。  北青报记者致电淘宝客服反映此事,客服称,高校校园卡属于平台禁止销售的违禁品,消费者可通过平台举报,经核实属实的话,将在5个工作日内做出处理。

  不仅如此,牺牲时间也错得乌龙。

    3月23日,江西南昌的网友佳佳向中国江西网记者反映,在南昌176路公交上看到一张卫生标语,上面的文字让她和其他乘客惊呆了。最终,两人分别被行政拘留12天和15天。

    目前,女孩的父母已经赶至抢救医院,根本无法接受爱女离世的惨痛,悲痛欲绝。

  估计他也怕闯大大祸,最后一条写着"尽量避免伤人"。

  由于时间紧迫,很多被学生根本没时间通过调研、分发、访问等常规调研手段完成问卷。  小伙肿得像吹足的气球  只因心包里跑进结核菌  今天是世界防治结核病日,专家提醒小年轻更要警惕结核病  肺结核、骨结核,你有听说过脑结核、眼球结核,甚至心包结核吗?有位19岁的小伙子,全身浮肿,跟吹起来的气球一样,皮肤透亮,原因是结核菌侵袭了心包。

  

  郭树清任中国银行保险监督管理委员会党委书记(图)-人事任免-时政频道-中工网

 
责编:神话

绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品,红方的汁烧肉,肉味香冽,是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁,其味别有风味,令人食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名,但去绍兴旅游的中外游客,也喜欢买上几瓶,带回去以馈赠亲友。

中文名
绍兴腐乳
主要食材
豆腐、小葱、特殊色汁
口味
酒醉醇香、细腻松酥
外观
色泽滋润、颗粒饱满
产地
浙江地区

1简介

编辑本段 回目录

绍兴腐乳,浙江最著名的腐乳,它以精细闻名,而且有细、软、黄、五味调和而成、汤汁醉浓滋味香酥等特点。绍兴腐乳块块正方见角,酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满,其香略似老酒,浓郁则过之,味道咸鲜适口,质酥软则入口即化。

2历史

编辑本段 回目录

绍兴腐乳绍兴腐乳
    早在五世纪魏代的古籍中,就有对腐乳的记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味咸甘心。”

任何名产往往伴随有美丽的民间传说,绍兴腐乳也不例外,据传从前有一人家,买了一块豆腐,放在橱里,忘记了做菜。过了几天,无意中发现了这块豆腐,竟发酵得香气扑鼻。家里有的是酒,于是洒上一些老酒,居然酥香异常,这样,绍兴腐乳就问世了。

早在明嘉靖年间,绍兴腐乳就已远销海外,当年印度、缅甸、新加坡等地,都经销绍兴腐乳,一些商号的门口还挂起“绍兴南乳”的广告牌,生意十分兴旺。腐乳一向是绍兴各大酱园的主要产品之一。清时绍兴沈通美、咸亨、谦豫、同心、老顺泰、正德等酱园,均生产腐乳,就质量而言,则首推咸亨。咸亨酱园(今咸亨食品厂前身)创设于清乾隆年间,因其选料讲究,做工精细,其质量驾于同业之上。

截至2009年,绍兴腐乳年产量约1400吨,不仅广销全国各地及港澳、东南亚、日本和西德,还横渡重洋,远销美国。

3分类

编辑本段 回目录

绍兴腐乳的品种,主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种,而等一类中又可分成若干品种。由于配料不同,风味各异,其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。

醉方醉方

醉方

醉方是绍兴腐乳中最常见并为家庭中最普遍食用的品种。它色泽黄亮,熟透时酥软而不变形,因以酒作佐料,所以不但咸鲜可口,而且酒味浓郁;也正因为绍兴酒是酒中珍品,以绍兴酒作佐料的醉方腐乳,也只有绍兴产的味最佳,外地虽有类似产品,但质量总不及绍兴产的醉方。市场上供应的有坛装普通醉方,瓶装花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等。坛装普通醉方,块大、价廉,为本地人们最欢迎的品种。瓶装麻油醉方,为外地顾客最爱购买的腐乳,也远销香港、白方白方

白方

白方也是一种“平民食品”,一般发酵后加咸料即成,似乎有些取其自然。但也可加上花椒、桂花等,成为“花椒腐乳”,“桂花腐乳”。由于制作方法比较简单,绍兴人几乎家家会酿造,自制自食。已很少见了,正逐渐淘汰。而炎夏季节,家酿的“桂花腐乳”,仍为一般人们所喜食。

棋方

棋方这种腐乳,块张小如棋子,故称棋方。制作工序复杂,成熟时间长,配料讲究,味美现而醇,是绍兴腐乳中的“珍中”,外销极受欢迎,内销供不应求,不但外地来绍的游客不易买到,连绍兴本地人也“千呼万唤难相见”,可见产量不高。

4吃法

编辑本段 回目录

绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色,最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴,如果拌上点麻辣油,其味更佳。而吃剩后还可以冲上开水做成“腐乳汤”,风味也不差。而红方的汁烧肉,肉色红晕,肉味香冽,是绍兴名菜这一。醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底,黄液,青盖面的特殊色泽,往往使人食欲陡增,为绍兴地方的家常菜之一。

5功效

编辑本段 回目录

绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富,健脾养胃、增强食欲。腐乳因其由黄豆制成,富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

6制作工艺

编辑本段 回目录

我国各地气候不同,人民的生活习惯也不同,酿造出来的腐乳品质也必然不同,但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵的,经过微生物产生的酶类(如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等),把蛋白质转化成可溶性的低分子含氧化合物、氨基酸及脂肪等。

绍兴腐乳绍兴腐乳

绍兴腐乳的生产工艺是以传统操作和科学技术相结合进行的。绍兴腐乳制作要经过十多道工序,从精选纯正黄豆洗净、轨碎、磨浆、过滤、压板、划块、发酵、装缸、配料、封坛到成熟后装瓶,有一道工序出差错,就会影响质量。

绍兴腐乳采用优质黄豆作为原料,经严格筛选、风选、除杂去残;再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型(制成的半成品,要求色泽洁白,厚薄均匀,细软而有弹性)。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种(其中棋方腐乳不经毛霉发酵);在20℃左右的气温下,经5天左右的前期发酵(随着气温的改变、发酵时间作相应调整),毛霉生长较快,逐渐由白色转为黄褐色,孢子明显、菌丝粗壮,经显微镜检查无其他杂菌污染毛坯(或称酵坯)即可腌渍,加盐量为毛坯的30%,一层毛坯加盐一层,红方用人缸腌渍,醉方用竹箩腌渍、在室温20℃左右的情况下,经10天腌渍即成腌坯(碎方腌渍时间可适当缩短)。正常腌坯色泽黄亮、坚硬,四角方整,由毛霉形成一层表皮,即可装入坛中,进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒30%、红曲浆5%,酱籽11%及花椒等,用荷叶封口后堆叠,在25~30℃环境下,经5~6个月即可成熟。正常成品外观紫红色,内呈酱黄色,质地细软,有腐乳特有芳香和含有较高的氨基酸态氮。

绍兴腐乳在生产中对所用的毛霉菌都经过严格检验,在无杂菌的情况下使用。对选择原辅料的优质,也都是很重视;腐乳装坛时添加的黄酒,是有名的绍兴老酒,能防止毛霉继续生长和杂菌污染。当然醇还可以和有机酸结合成酯类,增加腐乳的风味。用的盐是海盐,这种盐洁白、镁的含量少、无涩味,较鲜美能促进食欲,不过它还有一个重要的作用,那就是浸提结合于毛霉菌丝上的蛋白酶。还有腐乳在生产过程中用的是鉴湖水。据有关部门测定,鉴湖水是软水,淡水,它含有钙、钾等元素,还有微量的锂,这些化学成分也是提高腐乳质量的一个因素。为了保证产品质量,绍兴腐乳在生产过程中还自制优质红曲和面酱,加之以绍兴老酒作辅料,其色香味更佳,从而驰名中外。

7获奖

编辑本段 回目录

罐装绍兴腐乳罐装绍兴腐乳
    绍兴腐乳历史上曾多次获奖,1910年获南洋劝业会奖,1915年在国内获西湖博览会奖,1983年,钉方红腐乳被评为国家轻工业部优质产品。清朝农商部曾授予超级证书奖励,后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后,这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。

词条图片

参考资料

[添加]
[1].绍兴腐乳
[2].香哈网:绍兴腐乳
目前,陈阿姨进行了下肢静脉造影和正规的细针硬化治疗,腿部的静脉曲张得以痊愈。

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

绍兴腐乳 图册

百科热点

党的十九大
  • 浏览次数: 29391 次
  • 更新时间:2019-03-23
  • 创建者:332411926
分享到:
百科 更多?
长岛县 富民 讷河市 黑龙江省 翁源
遂川县 梧州市 绥滨县 黎城县 宣化